Пивной Петербург. Часть 4

Еще одним старейшим пивоваренным предприятием Петербурга, входящим некогда в первую тройку признанных лидеров отечественного пивоварения, наряду с Калинкинским в Петербурге и Трехгорным в Москве, было Открытое акционерное общество Бавария. Основан пивоваренный завод «Бавария» 29 ноября 1863 года в Петербурге по повелению императора Александра II группой банкиров и предпринимателей, поданными России и Баварского королевства. В Уставе акционерного пивоваренного общества «Бавария» было записано, что создают его «для изготовления в России баварского пива с целью улучшения и удешевления этого продукта».

Обычно начинают повествование про этот пивоваренный завод с рассказа про сад «Бавария», на территории которого и стал функционировать завод. История места началась, примерно 1800 году, во времена императора Павла I, когда здесь на Петровском, бывшем Столбовом, острове, омываемом речкой Малой Невкой, появился трактир, известный своим пивом и медом. Позже участок леса вместе с трактиром приобрел пастор Ламп, разбивший вместо леса увеселительный сад с дорожками для прогулок и клумбами для цветов, соорудил пристань, а трактир стал рестораном, где продолжали изготавливать пиво.

Ресторан «Бавария». Старое фото

В 1820 году недалеко от ресторана Лампа был построен сахарный завод купцов Жадимировских, и пиво теперь варили там, снабжая им ресторан. К середине XIX века сад «Бавария» превратился в одно из любимых загородных мест отдыха петербуржцев. В 1863 году сахарный завод закрылся из-за нерентабельности в связи с поставками в Россию более дешевого готового сахара. После создания акционерного общества мюнхенские банкиры приобрели этот ухоженный сад вместе с заводом и зданием загородного ресторана, который вскоре был превращен в пивной павильон — все вместе это и стало «Баварией».

Статья об учреждении общества «Бавария»

В главном здании бывшего сахарного завода разместили варочное оборудование, привезенное из Германии, а бродильное отделение и котельную решили пристроить дополнительно. В марте 1864 года был окончательно утвержден проект перепланировки архитектора Ф.Б.Нагеля. Также был приобретен и установлен паровой двигатель, который снабжал энергией все новое производство.

Именная акция в 100 рублей серебром пивоваренного общества «Бавария»

В дальнейшем были построены склады для хранения ячменя и готовой продукции, проложен водопровод, а уже в 1870-е годы, после расширения производственных площадей, перепланирован и сам сад, где построены театр, поле для игры в кегли, буфет и беседки. В 1890-е годы по проекту того же архитектора Ф.Б.Нагеля заводские корпуса завода «Бавария» были реконструированы и переоборудованы, а в 1899 году увеселительный сад «Бавария» закрыли — на его месте возвели новые корпуса завода.

Солодовня завода «Бавария». Старое фото

И наконец, последние крупные строительные работы пришлись на начало XX века, произошедшие под руководством архитектора Н.Н.Веревкина. В 1911 году был возведен солодовенный корпус — наиболее значительное в архитектурном отношении заводское сооружение. Его строителем был Лео Акселевич Серк, который явился одним из пионеров использования железобетона в промышленной архитектуре Петербурга, а также впоследствии стал разработчиком строительных норм и правил (СНиП) в СССР.

Солодовня завода «Бавария». Фото начала XXI века

В целом, к 1914 году, когда производство достигло наивысшего со дня основания уровня в 3 миллиона ведер пива и портера в год, завод «Бавария» обновлялся и перестраивался 62 раза, увеличивая свои производственные мощности при непрерывном техническом переоснащении, что являлось главной составляющей успеха. По величине оборотного капитала завод «Бавария» уступал только Калинкинскому заводу в Петербурге и Трехгорному в Москве.

Реклама пива «Бок Бир»

Здесь надо отметить, что портер до революции вообще выделялся в отдельную от пива категорию товара и пользовался удивительной популярностью в народе, возможно, из-за крепости, которая обычно превышала 7%. А еще пользовался успехом другой крепкий сорт пива от «Баварии» – «Бок Бир», означающее в переводе с немецкого «козёл», который и изображался на этикетке. Это пиво обычно пили неторопливо, тщательно смакуя его солодовый вкус, из-за его насыщенности, сдобренный легкими хмелевыми нотками.

Этикетка

И тем не менее, наиболее востребованным среди петербуржцев немецкого происхождения, которых к концу XIX века насчитывалось порядка ста тысяч человек, было прежде всего «Баварское» пиво, а уже потом «Пльзенское», «Мартовское», «Бок Бир» и «Портер». Журнал «Архив русского пивоварения писал в 1883 году, что «пиво этого завода отличается иным характером, чем пива других заводов. Оно грубее на вкус, сильнее приправлено хмелем, вследствие чего в особенности употребляется немецкой публикой…»

С 1909 года завод на Петровском острове стал называться «Старая Бавария» в связи с основанием на Выборгской стороне еще одного пивзавода «Бавария», и во время Первой мировой войны, как и большинство пивоваренных заводов России, прекратил производство. Возобновилось производство пива только в 1922 году, а завод сначала стал «1-й Промкомбинатом», потом «Госпивзаводом №1» при Петроградском едином потребительском обществе, сокращенно ПЕПО. И, наконец, в 1923 году переименован в «Ленинградский пивзавод Красная Бавария» и оставался таковым вплоть до 1990-х, когда стал вновь просто «Баварией».

Этикетка

В советский период пивзавод «Красная Бавария» мало отличался своей продукцией от других заводов города, выпуская традиционные для того времени сорта пива. Исключением можно считать непродолжительный период, когда к 300-летию российского флота был возобновлен сорт пива «Ладожское», который, правда, не получил сколь-нибудь хороших отзывов.

Этикетки

Сегодня завод «Бавария» закрыт, и на его месте на Петровском острове начинается строительство жилого комплекса, а вокруг солодовенного корпуса Л.А.Серка, разгорелись нешуточные страсти.

Что же касается пивзавода, построенного на Выборгской стороне и получившего название «Новая Бавария», то при основании он назывался — «Славянский пиво-медоваренный завод». При таком названии, надо отметить, учредителями его были петербургские купцы 1-й гильдии немецкого происхождения Густав Гауф, Карл Кёнигсберг и Мориц Понфик, а также некий Логин Кремерс и землевладелец А.Адамович, которые на волне тогдашнего всеобщего славянофильства решили применить маркетинговый ход и использовать название в качестве бренда. Произошло это 23 октября 1874 года, когда был утвержден Устав акционерного общества.

За два года были возведены корпуса нового предприятия, и 28 ноября 1876 года «Славянский пивзавод» был освящён на Охтенском участке Выборгской части. На этом месте еще недавно, до пожара 1868 года, который его уничтожил, располагался модный курорт столицы, прозванный в народе «Невским Карлсбадом» – Полюстрово, где в парке даже имелся свой минеральный источник. Название оно получило от латинского слова «paluster», что означает «болотистый».

Усадьба графа и светлейшего князя А.А.Безбородко. Современное фото 

Так именовал свою дачу в 1770 году бывший секретарь императрицы Екатерины II, получивший это местечко в подарок. С 1779 года дачей владел граф Александр Андреевич Безбородко.

Граф А.А.Безбородко (1747-1799)

При графе А.А.Безбородко мыза на стыке Большой и Малой Охты превратилась стараниями архитектора Джакомо Кваренги в роскошную усадьбу с каменными хоромами и огромным пейзажным парком со всякими «барскими затеями», остатки которой можно еще отыскать и сегодня.

Усадебный павильон на берегу пруда. Фото середины XX века

Процветающим же дачным местом, а затем и курортом, Полюстрово стало при внучатом племяннике — графе Александре Григорьевиче Кушелеве-Безбородко, после смерти которого на части усадьбы и был построен пивной завод.

Граф А.Г.Кушелев-Безбородко (1800-1855)

В это время в Санкт-Петербурге уже существовало восемь крупных пивоваренных заводов, и конкуренция была существенная, но немалые капиталовложения за несколько лет вывели новое предприятие в лидеры столичного пивного рынка. Он стал лакомым куском для других предпринимателей, и они его перекупили. Хозяевами в 1885 году стали известный к тому времени миллионщик Владимир Александрович Ратьков-Рожнов и крупнейший банкирский дом «И.Е.Гинцбург». Вот тогда завод и стал называться АО «Новая Бавария».

В.А.Ратьков-Рожнов (1834-1912)

Пивоваренное производство на «Новой Баварии» продолжило развитие, однако в 1893 году В.А.Ратькова-Рожнова избрали в Санкт-Петербургскую городскую думу, где он стал председателем и членом разных комиссий, а позже вообще назначен сенатором, и ему стало не до предприятия. В итоге в 1895 году было решено назначить директорами-распорядителями «Новой Баварии» молодых отпрысков известных в стране фамилий Ивана Дурдина — внука знаменитого пивовара, и Григория Елисеева — внука не менее знаменитого основателя торговой империи, которые к тому же состояли в близком родстве: родная сестра Дурдина была женой Елисеева.

Фирменная гранёная бутылка Дурдина 

При новых управленцах завод был реконструирован и расширен, машины переведены на электричество, увеличены подвалы, которые оборудовали новыми ледниками, а большая доля сбыта пошла через дистрибуцию торгового товарищества «Братья Елисеевы». Пиво разливали в фирменные гранёные бутылки, запатентованные в 1904 году, не забывая на этикетках напоминать потребителю о корнях завода: «Кушелево-Безбородко». Кроме пива был освоен выпуск разных сортов меда, кваса и шипучих лимонадов.

Этикетка

По инициативе руководства фирма «Новая Бавария» стала принимать участие в российских и международных выставках. Так, после Нижегородской выставки 1896 года фирма получила право изображения государственного герба на своей продукции, что означало высокое звание поставщика Двора Его Императорского Величества. А в 1900 году пиво завода «Новая Бавария» удостоилась высшей награды на Всемирной выставке в Париже.

Г.В.Барановский (1860-1920)

Идя в ногу со временем, на территории завода был сооружен жилой комплекс как для рабочих, так и для руководства фирмы. Но до нас дошел лишь особняк, сооруженный по проекту архитектора Гавриила Васильевича Барановского, который являлся главным архитектором всех зданий Елисеевых, в том числе и Елисеевских магазинов на Невском проспекте в Петербурге и на Тверской улице в Москве. Нынешний адрес петербургского особняка Дурдиных — Свердловская набережная, д.36, в котором расположена специальная школа №132 для детей интегрированного обучения.

Бывший особняк Дурдиных. Современное фото. (Смотреть на карте)

После революции 1917 года завод «Новая Бавария» был национализирован и к 1931 году прекратил выпуск пива, потеряв и свое название. А после Второй мировой войны заводские корпуса были перестроены в стиле сталинского классицизма, и на базе «Новой Баварии» образован Ленинградский государственный завод шампанских вин. Первую партию «Советского шампанского», ставшего впоследствии знаменитой маркой, завод выпустил к празднику 7 ноября 1947 года.

Рекламные плакаты Советского шампанского

Упомянутая фамилия Дурдиных была известна в России с середины XIX века как фамилия семейства пивоваров. Основателем этой купеческой династии был крепостной из села Шестихино Мышкинского уезда Ярославской губернии Иван Алексеевич Дурдин, который на доходы от отходничества выкупился на волю вместе с семьей.

И.А. Дурдин (1795-1878)

Начал он свою трудовую деятельность сначала в Москве в магазине Московского общества пивоваров, а затем перебрался в Петербург, став приказчиком на заводе этого общества в Санкт-Петербурге. В 1936 году он купил эту пивоварню, которая представляла собой некое подобие сарая на берегу Невы, где помещались варочная и бродильня, а в 1839 году купил второй пивоваренный завод на Обводном канале. После расширения этой пивоварни, оно и стало главным предприятием Дурдина. С 1845 года Иван Алексеевич числился купцом 3-й гильдии, с 1854 года – второй, а в 1863 году записался в купцы 1-й гильдии. В 1876 году учредил Товарищество пиво-медоваренного завода «Иван Дурдин».

В пивном бизнесе участвовали и два сына Ивана Алексеевича – старший Иван и младший Андрей. За сорок лет они создали целую пивную империю. На предприятиях Дурдиных работало до 500 человек, и ежегодно товарищество выпускало миллионы ведер пива и прохладительных напитков, среди которых были: «Дурдинское светлое» и «Дурдинское темное», «Пильзенское» и «Кабинетное», «Столовое» и «Богемское», «Шведское» и «Черное». «Баварское светлое» и «Баварское темное», а также безалкогольные фруктовые лимонады и разные сорта кваса.

Настоящим бестселлером предприятия «Ивана Дурдина» было пиво «Английский портер», который обычно разливали в хорошо узнаваемые бутылки из стекла коричневого или красно-янтарного цвета в форме высокой многогранной пирамиды. Говорили, что сам император Александр II любил крепкий и душистый «Английский портер». Еще в 1857 году Иван Дурдин получил разрешение изображать на своей упаковке двуглавого российского орла.

Рекламная открытка предприятия «Ивана Дурдина»

От старшего сына Ивана Ивановича пошли рыбинские Дурдины. У него от двух жен было девять детей, и один из его сыновей, тоже Иван, продолжил в Рыбинске пивоваренный бизнес отца. Первая продукция рыбинского завода появилась в 1878 году как своего рода филиала знаменитого столичного «Товарищества». А в 1909 году было организовано собственное «Российско-Богемское пивоваренное товарищество «Богемия» в городе Рыбинске».

Рекламная открытка предприятия «Ивана Дурдина»

Вообще, семейство Дурдиных было обширно. Так, например, брат Ивана Алексеевича, Александр, организовал в Петербурге свой бизнес – торговлю ювелирными изделиями, и построил на улице Бассейной пятиэтажный дом, украсив его фасад литерой «Д». Его многочисленные потомки продолжили торговлю серебром и проживали в Петербурге.

Вид на Ново-Калинкин мост. Старое фото (Смотреть на карте)

Закат пивным предприятиям Дурдиных наступил в 1914 году, когда в связи с начавшейся Первой мировой войной в Российской империи был объявлен сухой закон, и монополия на производство спиртных напитков перешла в руки государства. И хотя, как уже было сказано выше, пиво непосредственно не подпадало под этот закон, его производство резко сократилось. А после революции 1917 года заводы были национализированы. Товарищество же пиво-медоваренного завода «И. Дурдин», что находилось на Курляндской улице, 28, что невдалике от Ново-Калинкина моста через Обводной канал, было реорганизовано сначала в Ленинградский дрожжевой завод, а позже — в ОАО «Комбинат пищевых продуктов».

Почтовая рекламная открытка предприятия «Ивана Дурдина» изд-ва Э.И.Маркуса

Закончим же повествование о пивном Петербурге прошлых столетий очередным четверостишием большого любителя пива —  шотландского поэта Роберта Бёрнса:

Так пусть же до конца времен

Не высыхает дно

В бочонке, где клокочет Джон

Ячменное Зерно!